Vendangeurs au Château d'Arche, Sauternes, 2011 - Photo Vinexia.fr

Quoi ? Vous ne connaissez par le Porto-Polish ??? C'est pourtant une des langues couramment parlée dans les rangs de vignes cette année ! Nos équipes internationales, composées entre autres, de vendangeurs Portugais et Polonais, ont en effet adopté le Porto-Polish comme langue officielle des vendanges 2011. Autant vous dire qu'associé aux accents occitans-chantants des équipes permanentes du Château d'Arche, le Porto-Polish se porte bien et résonne haut et fort sur les hauteurs de Sauternes.

Et cela fonctionne ! L'entente est plus que chaleureuse, et le rythme de travail effréné ! 

Nous avons vendangé non stop jusqu'à hier, en récoltant des raisins qui s'étaient bien concentrés pendant le week-end, dépassant parfois les 19° (21° potentiel en cuves). Nos deux équipes, reparties entre nos parcelles de Sauternes et de Barsac, ont récolté à ce jour 270 hecto, soit plus de la moitié de l'objectif espéré. 


Vue du Château d'Arche à Sauternes. Photo Vinexia.fr

Il est intéressant de noter que même si les volumes récoltés sont assez importants, le volume de jus pressés est quant à lui relativement faible. Cela s'explique par le fait que l'été sec a favorisé le développement d'une peau épaisse sur les raisins, amoindrissant la quantité de jus, et que les concentrations sont fortes.

Coté vigne, on note que le drainage effectué en début de vendanges a révélé la présence d'eau assez profonde, puisque les pieds de vignes ont du puiser l'eau à plus d'1,50 m sous la surface.

Enfin, coté chai, notons que les fermentations spontanées sont en bonne voie et devraient se poursuivre tranquillement dans les jours qui viennent. 

Adeus Pozeganie ! (this is Porto-Polish…)

Jérôme Cosson

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What? You do not know how to speak the Porto-Polish?? It is one of the languages ​​commonly spoken in our vineyard! Our international team, composed of Portuguese and Polish pickers (among others!), have indeed adopted Porto-Polish as the official language of the harvest 2011. Little to say the mix of the sing-song Occitan accent of the permanent team of Château d'Arche and the Porto-Polish resonates loud and clear on the heights of Sauternes.

And everyone understands each other works! The atmosphere is agreable and the work pace is fast!

We harvested non-stop until yesterday, collecting the grapes which were very concentrated during the weekend, sometimes exceeding 19 ° (21 ° potential tanks). Our two teams, divided between the plots of Sauternes and Barsac, have collected to date 270 hecto, more than half of the desired goal.

It is interesting to note that while the volumes harvested are large enough, the volume of squeezed juice is relatively low. This reflects the fact that the dry summer has encouraged the development of a thick skin of grapes, diminishing the amount of juice, and the concentrations are high.

On the vineyard side, when installing the drainage system before harvesting, diging revealed the presence of water deep underground because the vine roots were at least 1.5 meters below the surface.

Finally, in the wine cellar, spontaneous fermentations are on track and should continue quietly in the coming days.

Pozeganie Adeus! (This is Porto-Polish ...)

Jerome Cosson